要分析和解释猪肉零售的毛利润水平和趋势，可以采取以下步骤：

1. 收集数据：收集猪肉零售业务的相关数据，包括销售额、成本、毛利润等。可以从公司的财务报表、销售记录或行业报告中获取这些数据。

2. 计算毛利润率：将猪肉零售的毛利润除以销售额，得出毛利润率。毛利润率反映了每一销售额的利润水平。

3. 比较历史数据：将毛利润率与过去几个期间的数据进行比较，观察其变化趋势。如果毛利润率逐年增长，说明猪肉零售的利润水平在提高；如果毛利润率逐年下降，说明利润水平在下降。

4. 行业对比：将猪肉零售的毛利润率与同行业其他公司进行比较。如果毛利润率高于行业平均水平，说明该公司在猪肉零售中具有竞争优势；如果毛利润率低于行业平均水平，可能需要进一步分析原因。

5. 分析原因：如果毛利润率有明显的上升或下降趋势，需要分析背后的原因。可能的原因包括成本的变化、销售策略的调整、市场需求的变化等。通过分析原因，可以进一步了解毛利润水平和趋势的驱动因素。

6. 提出建议：根据分析结果，提出相应的建议。如果毛利润率下降，可以考虑降低成本、优化销售策略或寻找新的市场机会；如果毛利润率上升，可以进一步加大市场推广力度或增加产品线等。

综上所述，通过收集数据、计算毛利润率、比较历史数据和行业对比，分析原因，并提出建议，可以对猪肉零售的毛利润水平和趋势进行分析和解释。